Предназначены для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски. Применяются на предприятиях молочной промышленности.
Состоят из термоизолированного заквасочника, электрошкафа и системы трубопровода. Для наполнения молоком внутренней ванны заквасочника имеется патрубок, а для слива выпускной кран Ду50. Молоко в ванне заквасочника перемешивается,мешалкой,вращающейся от привода. Санитарная обработка внутренней поверхности заквасочника производит ся через моющую головку. Прекращение подачи сырого молока при достижении верхнего уровня при на полнении заквасочника, управление процессами нагревания и перемешивания, подача теплоносителя и хладогента, сигнализация (световая и звуковая) при достижении заданной кислотности и сквашивания молока осуществляются автоматически.